背兜背来的千万产业——清镇民乐村杨敏珍创业记

在国家力推零售业创新、强调数字(shùzì)化赋能的大背景下，众多企业纷纷响应号召，以数字技术为引擎，加速创新步伐。作为卤味行业的领军者，绝味食品凭借其领先市场地位(dìwèi)，在精细化运营和消费体验升级上(shàng)迈出了(le)坚实步伐。 “卤味一哥”绝味食品拥有(yōngyǒu)万家终端门店、每天超百万稳定消费(xiāofèi)(xiāofèi)群体和百亿元(yìyuán)规模年(nián)营收的庞大基本盘。经历了规模高速增长，近年来，绝味食品将目光转向精细化运营，注重消费体验升级和单店营收质量稳健发展。随着其在线(zàixiàn)零售年收入超50亿元，数智增长发展成为核心战略，绝味食品在探索高质量发展的同时，也为行业的转型升级提供了有益的借鉴。 在国内，辣味食品的(de)消费者以年轻人群为主，赛道增长前景(qiánjǐng)可期，这也是绝味的主阵地。“怎么用更先进的能力为更多消费者提供更好的产品、服务(fúwù)和消费体验，拥抱年轻人，进而(jìnér)实现企业新的增长，是绝味每天都在思考的问题。”绝味集团首席数智增长官谌鹏飞表示。 谌鹏飞向大家分享绝味(juéwèi)如何积极推动行业(hángyè)创新发展，通过全渠道数智化更好地理解消费者，为市场带来优质产品与服务的历程。 全渠道数智增长 从精准洞察(dòngchá)到“爆款效应” 当下(dāngxià)，年轻人的消费观念(xiāofèiguānniàn)和消费需求正在发生深刻的变化——追求多元化、个性化，高度注重消费体验和情感价值。 为了深化与年轻消费者的(de)沟通(gōutōng)与连接，2024年7月，绝味(juéwèi)在(zài)长沙召开了一场与消费者双向奔赴的品牌战略升级发布会，推出“绝味2.0”战略，涵盖品牌年轻化、在线化、数智化和全球化，官宣了新的品牌符号、品牌口号、品牌IP形象及首位全球品牌代言人。 “我们希望(xīwàng)绝味品牌朝着年轻、激情、新鲜、爽感这样的(de)方向持续创新。”谌鹏飞表示。 为了满足年轻人的个性化需求，绝味也积极探索(jījítànsuǒ)各类新玩法。2024年12月，微信小店上线送礼物功能，绝味成为卤味行业第一家发“微信蓝包”的品牌，获得其忠实会员一致好评。谌鹏飞认为，这一功能有效(yǒuxiào)地实现了品牌与消费者(xiāofèizhě)的连接，是一个(yígè)社交电商增长的新机会。他透露，“我们(wǒmen)上线微信蓝包限量版绝味礼盒，核心决策是因为我们‘听劝’。会员向我们反馈(fǎnkuì)，希望春节(chūnjié)过年送礼能送绝味，绝味是好吃者喜爱的送礼搭子。” 除了品牌上创造与消费者的(de)情感共鸣，绝味还实现(shíxiàn)了全渠道AI赋能数智增长。过去，绝味以线下门店服务为主导，通过全渠道数智化战略布局，绝味食品已经实现了从(cóng)线下门店扩展到全渠道的覆盖，消费者能够在任何场景下获取绝味产品与服务。由此，绝味能够实现全网全平台数据的打通，通过对数据洞察(dòngchá)和技术分析(fēnxī)，捕捉(bǔzhuō)消费者的需求变化和消费习惯，以此为基础帮助供应链进行新品研发、品质管控和仓储(cāngchǔ)调动，并实施全渠道整合营销。 基于消费者洞察(dòngchá)升级产品与服务，为绝味带来了“爆款效应(xiàoyìng)”。2024年，绝味打造了爆好翅、爆大腿、绝弹龙虾尾等(děng)多款销售额破亿的爆品，全渠道整体数智增长业绩已经超过50亿元。 “我们在战略(zhànlüè)上从一个渠道品牌变成一个品牌渠道，着重提升消费者(xiāofèizhě)体验和单店营收质量经营。”谌鹏飞在诠释绝味(juéwèi)战略升级时表示。在他看来，只有消费者满意才能(cáinéng)带来业绩增长，绝味完全以消费者为导向，增长是必然的，这是消费者和品牌双赢的过程。 共创零售连锁AI垂直大模型 打造下(xià)一个五年核心竞争力 摊开绝味(juéwèi)的商业版图，“卤味一哥”绝味食品拥有万家终端门店、每天超百万稳定消费群体和百亿规模年营收的庞大基本盘(pán)。而经营(jīngyíng)管理好这个庞大的基本盘，需要更强大的数智化科技运营能力。 如今，AI的应用(yìngyòng)显著提升了(le)绝味(juéwèi)的门店运营效率和服务质量。绝味打造了专属于绝味内部的超级AI应用——绝知，赋能(fùnéng)万店店长，实现经营能力成长。通过(tōngguò)AI技术，绝知汇集了所有最优秀店长的知识和经验，通过人工智能自研垂直大模型进行学习，打造出了AI智体“小火鸭”。一个绝味最优实战店长AI分身，让所有店员可以(kěyǐ)随问随用(suíyòng)，实现边学边干边会，从而达成门店效率和服务提升超过39%。绝味AI智能体聪明(cōngmíng)程度还在持续进化中，科技正在成为绝味数智增长的核心竞争力。 2024年11月，绝味(juéwèi)与腾讯达成战略合作，双方将(jiāng)基于腾讯大模型技术资源与绝味品类第一场景专业能力，联合共创零售(língshòu)连锁AI垂直大模型技术产品，赋能绝味美食(měishí)生态55,000+零售门店，创新新一轮的AI数智增长解决方案。随着双方的深度融合，可以预见的是，绝味未来(wèilái)的商业能力将进一步(jìnyíbù)增长。腾讯以绝味为行业标杆打造未来领先商业模式，绝味门店将升级为全渠道在线化的数智门店，可通过AI生成的分析数据，实时掌握热门产品的市场表现、洞察市场需求的转向，从而快速调整促销策略和(hé)供应链运作，最大化提高资源利用效率。面向消费者(xiāofèizhě)，绝味正在与腾讯共创搭建“AI数智营销(yíngxiāo)平台”，与会员体系打通(dǎtōng)，通过统一数据管理深度理解消费者，为不同用户提供高匹配(pǐpèi)度的内容和产品优惠，打造“万人万面(wànmiàn)”的精准(jīngzhǔn)营销和精准服务，将内容和情绪价值作为产品一部分提供给消费者，随着会员规模的扩容，AI也将实现万人万面的精准匹配和差异化(chāyìhuà)服务，从而创造更好的消费体验。 除了探索AI与自身业务深度融合的新(xīn)路径，2024年12月(yuè)，绝味集团携手(xiéshǒu)腾讯智慧零售(língshòu)联合其他5家来自不同细分领域(lǐngyù)的头部企业，发起AIPC计划（AI-Powered Consumption）AI赋能消费计划。未来(wèilái)，AIPC计划将吸纳更多零售连锁品牌，合力推动AI技术研发与行业应用落地，通过技术与经验的开放共享，全面推动AI大(dà)模型技术在零售连锁领域的深度应用，实现产业数实融合新发展。 作为一家数智(shùzhì)驱动的(de)企业，“与AI共生”是绝味未来三到五年的必选项。谌鹏飞表示，“我相信这将会是绝味增长的核心竞争力之一(zhīyī)”。 通过AI赋能，绝味不仅提升了门店(méndiàn)运营效率(xiàolǜ)和服务质量，更实现了与消费者的(de)深度连接和精准营销。绝味与腾讯等科技巨头的战略(zhànlüè)合作，以及AIPC计划的发起，进一步推动了AI技术在零售连锁领域的深度应用，为(wèi)产业的数实融合注入了新活力。绝味食品以消费者为中心，以数智(shùzhì)化为驱动，正引领着卤味行业走向一个全新的数智增长时代。